Equilibre/ Salé

Quiche saumon épinards et sarrasin

Ce n’est pas une grande nouveauté que je vous propose ici. Mais c’est, selon moi, un classique incontournable. Que j’ai toutefois modifié, en apportant une touche rustique, grâce à la pâte brisée maison au sarrasin (aussi appelé farine de blé noir).

Depuis plusieurs semaines, une saveur me revenait sans arrêt en bouche … Le saumon.

J’en avais plusieurs filets dans le congélateur. J’ai donc décidé d’en décongeler quelques uns pour satisfaire mes papilles en manque de ce délicieux poisson !

Le résultat ? Une quiche équilibrée, pleine de goût, qui plait aux enfants. Pourtant, elle est composée d’une base de pâte brisée à la farine de sarrasin, et d’une dominante d’épinards. Les enfants se sont régalés !

Quiche saumon épinards et sarrasin

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Serves: 8 Cooking Time: 60 minutes

Ingredients

  • Pour la pâte brisée au sarrasin : 150 grammes de farine de sarrasin
  • 50 grammes de farine de blé complet
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 70 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour le contenu de la quiche : 300 grammes de filet de saumon
  • 750 grammes d'épinards en branches surgelées
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 60 grammes de parmesan
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • sauce soja, gingembre en poudre

Instructions

1

Coupez le saumon en petits dés et placez le dans un sac de congélation.

2

Ajoutez-y de la sauce soja et une cuillère à soupe de gingembre.

3

Mélangez bien et laissez mariner (dans l'idéal la veille au soir - sinon le temps de la préparation de la recette).

4

Préparez la pâte brisée au sarrasin : dans un grand bol, mélangez les 2 farines ainsi que le sel.

5

Ajoutez l'huile, puis l'eau.

6

Mélangez bien et formez une boule. Placez la au frais 30 minutes.

7

Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les épinards surgelés. Lorsque les épinards sont décongelés, faites évaporer l'eau en augmentant le feu. Surveillez bien, et éteignez lorsque les épinards ont séché au maximum.

8

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la crème liquide, les oeufs, la moitié du parmesan.

9

Salez, poivrez.

10

Ajoutez les épinards cuits. Mélangez.

11

Ajoutez les dés de saumon crus. Mélangez.

12

Avec un rouleau, étalez votre pâte brisée.

13

Foncez un moule à tarte avec votre pâte brisée.

14

Déposez votre préparation sur la pâte brisée.

15

Terminez en saupoudrant du reste de parmesan.

16

Enfournez à 190°C pendant 35 minutes.

17

Dégustez chaud !

Quiche saumon épinards & sarrasin

Si vous aimez l’association du saumon et des épinards, je vous suggère d’aller regarder du côté de ma recette de Lasagnes saumon épinards :

Lasagnes saumon épinards

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