Equilibre/ Salé

Tarte rustique potiron parmesan et ricotta (photo pas à pas)

Un grand merci à ma belle soeur Fanny pour m’avoir fait découvrir cette recette ! Fanny sait à quel point j’aime cuisiner, tester de nouvelles recettes, me régaler … D’ailleurs, elle aussi adore ça. Malheureusement, nous vivons à l’opposé l’une de l’autre.

L’une à l’extrême Nord. L’autre à l’extrême Sud.

Alors, pour partager notre gourmandise, ce n’est pas évident. Mais Fanny a trouvé la parade : elle m’envoie des tas et des tas d’idées recettes en photos !

Un jour, elle m’a envoyé cette recette. A la vision de cette tarte rustique et gourmande, ça a tout de suite été un gros coup de coeur. Et lors de la réalisation, ce coup de coeur s’est confirmé.

Une bonne pâte bien « roots » : rustique au délicieux goût de châtaigne. Une garniture équilibrée car très riche en potiron. Mais gourmande, gourmande, gourmaaaaannnde.  L’insert ricotta parmesan au centre crée un savoureux contraste avec la saveur sucrée du potiron.

C’est excellent !

Lisez la recette et découvrez les photos étapes par étape en dessous pour mieux comprendre le déroulé.

Tarte rustique potiron parmesan et ricotta

Print Recipe
Serves: 6 Cooking Time: 90 minutes

Ingredients

  • Pour la pâte à la farine de châtaigne :
  • 150 grammes de farine T55
  • 60 grammes de farine de châtaigne
  • 30 grammes de son d'avoine
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2,5 cl d'eau
  • 20 grammes d'un mélange de graines (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 700 grammes de potiron en purée bien égouttée
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 110 grammes de ricotta
  • 100 + 30 grammes de parmesan
  • 1 cuillère à café d'échalote hachée
  • 2 cuillère à café de ciboulette
  • copeaux de parmesan pour la déco

Instructions

1

Pour la pâte à la farine de châtaigne :

2

Dans un bol de robot, mélangez les farines, les graines, le son, le sel.

3

Ajoutez l'eau et l'huile, ainsi que l'oeuf. Mélangez bien jusqu'à former une boule.

4

Laissez la reposer au frais le temps de préparer la garniture.

5

Pour la garniture :

6

Faites cuire votre potiron en petits cubes, de sorte à former une purée grossière. Égouttez la bien !

7

Salez, poivrez votre purée de potiron. Puis ajoutez la crème liquide.

8

Préchauffez votre four à 160°C.

9

Sortez et étalez votre pâte. Placez la dans un moule haut de 18/20 cm d'épaisseur, recouvert de papier surlfurisé (cela donnera ainsi une petite tarte mais très épaisse!).

10

Piquez la surface de pâte avec une fourchette. Faites la cuire à blanc pendant 20 minutes.

11

A la sortie du four, parsemez votre pâte cuite des 30 grammes de parmesan.

12

Puis étalez la moitié de la purée de potiron.

13

Mélangez la ricotta, le parmesan restant, l'échalote et la ciboulette.

14

Répartissez ce mélange uniformément sur la première couche de potiron.

15

Ajoutez le reste de la purée de potiron.

16

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 210 °C.

17

Décorez de copeaux de parmesan.

 

You Might Also Like

Pas de commentaire

Laisser un commentaire