Avis à la population FAN de cheesecakes ! Vous vous reconnaitrez peut être ?
Il y a ces personnes totalement dégoutées des cheesecakes. Le goût du fromage frais, parfois le goût d‘oeufs, peut déplaire à certains.
Et il y a … les autres ! Les inconditionnels d’un cheesecake bien frais en plein été …
D’aucuns aimeront beaucoup les cheesecakes cuits mais pas du tout les crus. Et inversement. Il existe de nombreuses variantes du cheesecake.
Perso … ceux qui me connaissent … devinent déjà la réponse : j’aime le cheesecake sous toutes ses formes bien évidemment !
Voici un cheesecake hyper tendance : le Cheesecake basque.
L’idée est venu d’un chef de restaurant de la ville de San Sebastian en Espagne. Elle consiste en une cuisson à température très élevée, donnant une croûte à l’aspect brûlé. D’ailleurs, ce cheesecake est aussi appelé Cheesecake brûlé.
Pourquoi cette recette cartonne ? Certainement parce qu’elle a été élue « Saveur de l’année 2021 » par le New York Times !
Et pourtant … entre nous … cela demande tellement peu de travail … qu’on fonce en cuisine immédiatement ! ZOU !
Cheesecake basque au chocolat
Print RecipeIngredients
- 200 grammes de chocolat 70%
- 200 grammes de crème fraîche légère à 4 %
- 800 grammes de fromage frais type Philadelphia ou St Morêt
- 150 grammes de cassonade
- 6 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
Instructions
Préchauffer le four à 215 degrés.
Battre tous les ingrédients à l’aide d’un robot, sauf le chocolat.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
L’ajouter à la préparation tout en battant (le chocolat va cristalliser au contact de la préparation froide).
Verser dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé et mettre au four 50 min à 215 degrés.
Laisser reposer au frais 4 heures minimum.
Cette recette séduira les amateurs de chocolat, et les amateurs de cheesecake. C’est riche, c’est crémeux, c’est fondant, c’est gourmand. C’est comme un doudou dans la bouche !
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