Gourmandises/ Sucré

Cheesecake breton raisonnable & gourmand

Lorsque j’ai reçu ce délicieux paquet de biscuits bio St Michel, cela a tout de suite été une évidence : imaginer un cheesecake breton avec une base biscuitée de galettes St Michel, une préparation aux fromages frais, surmonté d’un onctueux caramel (pour les moins raisonnables).

Mais j’avais envie d’alléger un peu l’ensemble pour que tout le monde, y compris ceux qui font attention à leur ligne, puisse en profiter sans se poser de questions. Alors j’ai tenté de combiner ligne & plaisir. Et je trouve le résultat plutôt réussi.

Cheesecake breton St michel

Cheesecake breton raisonnable & gourmand

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Serves: 8 Cooking Time: 90 minutes

Ingredients

  • Pour la base biscuitée :
  • 130 grammes de galettes bretonnes St Michel (un paquet)
  • 30 grammes de beurre léger à 20 % de matières grasses (beurre traditionnel pour un cheesecake plus gourmand)
  • Pour l'appareil aux fromages :
  • 250 grammes de ricotta
  • 250 grammes de fromage blanc 0% (traditionnel pour un cheesecake plus gourmand)
  • 4 oeufs
  • 60 grammes du sucre de bouleau (traditionnel pour un cheesecake plus gourmand)
  • gousse de vanille grattée
  • Option caramel :
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de crème liquide entière

Instructions

1

Commencez par préparer la base biscuitée en faisant fondre le beurre et en le mélangeant aux biscuits réduits en poudre.

2

Déposez cette préparation au fond d'un cercle de 19 cm de diamètre (ou à défaut moule à fond amovible) posé sur une feuille de papier sulfurisé.

3

Étalez bien et fermement à l'aide d'une fourchette.

4

Placez le cercle au frais.

5

Dans un grand saladier, mélangez les deux fromages frais.

6

Ajoutez les oeufs, puis mélangez.

7

Ajoutez le sucre et la gousse de vanille grattée.

8

Versez l'appareil au fromage sur la base biscuitée.

9

Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes.

10

Puis, baissez la chaleur du four à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

11

Laissez refroidir four éteint à peine entrouvert pendant une heure.

12

Laissez encore refroidir à température ambiance pendant une heure.

13

Puis, placez au frais pour une nuit.

Notes

Vous pouvez également réaliser un délicieux caramel à verser sur chaque part de cheesecake servi. Mais bien évidemment, cette recette deviendra alors beaucoup moins raisonnable. Pour cela, faites fondre 100 grammes de sucre dans une sucre. Dans le même temps, faites chauffer 100 grammes de crème liquide entière dans une autre casserole. Lorsque le sucre est fondu et commence à colorer, portez la crème à ébullition. Ôtez les deux casseroles du feu, et versez la crème liquide sur le sucre. Attention aux projections. Mélangez très vite ! Laissez la casserole sur feu doux, et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'à obtenir un caramel lisse.

Cheesecake à base de galettes St Michel bio

Si vous préférez une recette de cheesecake totalement décadente, je vous propose celle ci aux biscuits Oreo :

 

 

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1 Commentaire

  • Repondre
    LadyMilonguera
    6 mai 2019 at 18 h 12 min

    Il est bien gourmand ce cheesecake…

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