Equilibre/ Salé

Crème de panais et céleri rave aux noisettes

Ca y est, l’automne a fini par arriver. Je pensais être vraiment malheureuse d’abandonner les recettes de tomates, courgettes, aubergines etc. Mais je dois avouer que nous avons eu tellement de tomates et courgettes dans le potager, que je suis bien contente de tourner la page jusqu’à l’année prochaine.

Je suis bien contente également d’ouvrir un nouveau chapitre avec les légumes de saison. Plus particulièrement les potirons, courges, champignons, panais, céleris, choux…

C’est après avoir passé commande à ma copine Marie, et récupéré de jolis panais et un beau céleri, que j’ai été inspirée par cette recette.

Elle est exquise. Cette soupe n’est pas une soupe. C’est un velouté, une crème. Si onctueuse. Mmmmm !

Ajoutez un léger filet d’huile de noisettes et ces noisettes concassées qui croquent sous la dent, aïe aïe aïe, c’est si bon !

Crème de panais et céleri rave aux noisettes

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Serves: 8 Cooking Time: 60 minutes

Ingredients

  • 4 panais
  • un demi céleri rave
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive et de noisettes
  • cumin, sel, poivre
  • 75 Cl d'eau
  • 75 Cl de lait

Instructions

1

Commencez par couper vos légumes en gros cubes d'environ 2/3 cm de côté.

2

Disposez les sur un plat lèche frites recouvert de papier sulfurisé. N'oubliez pas les gousses d'ail.

3

Ajoutez un filet d'huile d'olive et 2 cuillères à café de cumin. Mélangez grossièrement.

4

Enfournez à 200 °C pendant environ 45 minutes. Les légumes doivent être bien cuits (vérifiez avec la lame d'un couteau) et dorés.

5

Juste avant la fin de cuisson, faites chauffer le lait et l'eau dans une casserole sans arriver jusqu'à ébullition.

6

Dans un grand saladier, déposez vos légumes cuits et ajoutez un peu du mélange lait-eau.

7

Commencez à mixer avec un mixeur plongeant.

8

Ajoutez petit à petit le mélange lait-eau, tout en mixant à chaque fois. Arrêtez lorsque votre mélange est crémeux.

9

Salez et poivrez.

10

Lorsque vous présentez la crème de panais et céleri, déposez un léger filet d'huile de noisettes, et quelques noisettes torréfiées concassées.

Notes

Vous pouvez torréfier les noisettes rapidement à la poêle : à feu moyen/élevé, pendant 2 minutes, en remuant sans cesse, pour ne pas les faire brûler.

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