Gourmandises/ Sucré

Tarte aux fraises, crème d’amandes et éclats de pistaches

Voilà une recette que je n’ai absolument pas inventé.

Nous sommes allés à la cueillette des premières fraises il y a quelques semaines, et nous sommes revenus avec 1 kilo.

Même si on adore les manger nature, ou avec une petite chantilly, je me suis dit qu’une petite tarte aux fraises serait la bienvenue pour un « vrai » dessert.

Il me fallait donc une recette rapidement et c’est chez Bernard que j’ai trouvé mon bonheur. Il explique clairement les recettes, et son blog est une mine d’or.

Cette tarte aux fraises est donc constituée d’une pâte sablée, d’une crème d’amandes, d’une crème pâtissière, de fraises, et enfin d’éclats de pistaches.

Elle est simple à réaliser. Et excellente.

Tarte aux fraises, crème d'amandes et éclats de pistaches

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Serves: 8 Cooking Time: 60 minutes

Ingredients

  • 1 pâte sablée (ou la réalisation maison d'une pâte sablée)
  • Pour la crème d'amandes :
  • 50 grammes de beurre doux fondu
  • 50 grammes de poudre d'amandes
  • 50 grammes de sucre glace
  • 5 grammes de maïzena
  • 30 grammes d'oeuf
  • 10 grammes de rhum ambré
  • Pour la crème pâtissière :
  • 25 Cl de lait demi-écrémé
  • 25 grammes de beurre doux
  • 25 grammes de maïzena
  • 50 grammes de jaune d'oeuf
  • 60 grammes de sucre
  • une pincée de vanille en poudre
  • 250 grammes de fraises fraîches
  • 40 grammes de pistaches

Instructions

1

Le mieux serait de réaliser votre crème pâtissière la veille :

2

Pour cela, mettez dans un saladier le jaune d'oeuf, le sucre, la Maïzena. Mélangez.

3

Faites chauffer le lait avec la vanille en poudre et le beurre, jusqu'à ébullition.

4

Versez petit à petit le lait sur le mélange oeuf/sucre/Maïzena, en mélangeant bien.

5

Replacez dans la casserole et réchauffez à feu doux.

6

Terminez en laissant bouillir le mélange 3 à 4 minutes, pour que la préparation épaississe, en ne cessant pas de mélanger.

7

Filmez au contact et placez au frais.

8

Le jour J, étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte d'environ 18 cm de diamètre.

9

Préparez la crème d'amande en mélangeant l'ensemble des ingrédients.

10

Étalez la crème d'amande sur la pâte sablée.

11

Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes (la tarte doit être bien dorée).

12

Sortez la crème pâtissière du frigo et fouettez la.

13

Versez la sur la tarte.

14

Il est maintenant temps de disposer vos fraises, coupées en deux, avec élégance...

15

Pour terminer, mixez en quelques secondes les pistaches. Et parsemez les sur la tarte !

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