Voici une belle petite recette équilibrée, chaude, gourmande, et réconfortante pour clôturer petit à petit la saison de l’automne …
Des légumes de saison, la gourmandise du confit de canard, le goût de l’ail et de la sauge, chaque ingrédient compte ici ! Comme je l’ajoute en note, n’hésitez pas à ajouter du bouillon au fond du plat, et surtout n’oubliez pas non plus le gras de canard qui ajoute du goût et de la gourmandise à ce plat très très healthy !
Butternut farci aux légumes d'automne et canard confit
Print RecipeIngredients
- 1 courge butternut
- 2 cuisses de canard confit
- 3 navets
- 5 carottes
- 150 grammes de pleurotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauge séchée
Instructions
Dans un grand plat allant au four, placez votre courge butternut piquée à la fourchette et entourée de papier sulfurisé.
Enfournez pour 1 heure à 180°C en retournant à mi cuisson.
Pendant ce temps, préparez le canard confit en le faisant chauffer légèrement pour pouvoir facilement ôter la peau, les os, puis l'effilocher. Réservez.
Epluchez et coupez en cubes et rondelles les navets et carottes.
Dans une poêle, faites revenir l'ail finement émincé dans une cuillère à soupe de gras de canard.
Ajoutez les légumes coupés et faites les revenir 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez la sauge et le canard et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.
Quand la courge est cuite, laissez la refroidir pour la manipuler.
Coupez la en deux dans la longueur et enlevez les pépins.
Creusez les demi courges, de sorte à garder 2 cm d'épaisseur partout, et ajoutez la courge que vous enlevez aux autres légumes poêlés.
Garnissez alors vos demi courges du mélange de légumes et canard confit.
Enfournez pour seulement 15/20 minutes à 170°C puisque tout est déjà précuit.
Notes
L'ensemble pouvant être un peu sec, j'ai tendance à ajouter un peu de bouillon au fond du plat, accompagné d'un peu de gras de canard.
Une autre idée de courge farcie :
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