Equilibre/ Salé

Chaud froid de tomates & burrata

Chaud froid de tomates & burrata

Ma maman avait laissé ouvert une brochure Picard et je n’ai pas pu m’empêcher de la feuilleter.

Les recettes de légumes étaient toutes plus tentantes les unes que les autres. Mais je me suis arrêtée sur cette « Soupe toscane » parce que j’imaginais déjà la délicieuse association des tomates, du basilic et de la burrata. MMmmm les saveurs de l’Italie.

J’ai modifié la recette, et je l’ai adaptée à mon placard. Le résultat est topissime. D’autant plus lorsque vous servez cette préparation juste tiède, en y déposant à la dernière minute la burrata fraiche dans chaque bol.

En été, ça donne un effet chaud froid excellent, gourmand, et rafraichissant.

J’ai réduit la quantité de pain de moitié. Et franchement c’était très bien ainsi.

Soupe toscane

Chaud froid de tomates & burrata

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Serves: 8 Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 800 grammes de tomates concassées de qualité (préférez les marques Mutti ou Cirio qu'on trouve assez facilement)
  • 120 grammes de pain complet émietté finement
  • 25 Cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe de basilic ciselé + une vingtaine de feuilles fraiches
  • 2 cuillères à soupe d’ail surgelé
  • Huile d’olive, sel, poivre

Instructions

1

Dans une grande casserole, faites revenir l'ail accompagné de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

2

Au bout de 5 minutes, ajoutez la sauce tomates et laissez le tout chauffer pendant 10 minutes.

3

Ajoutez le basilic coupé, le pain complet émietté, et l'eau.

4

Laissez mijoter pendant encore une dizaine de minutes.

5

A cette étape, soit vous souhaitiez la préparer à l'avance et vous placez votre soupe au frais. Soit vous laissez tiédir, vous poivrez, et vous servez au bol en ajouter dans chaque bol une grosse cuillère à soupe de burrata fraiche, et quelques feuilles de basilic.

6

Si vous avez préparé la recette à l'avance, faites la tiédir légèrement, poivrez, et servez au bol de la même façon.

Chaud froid de tomates

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