Gourmandises/ Sucré

Entremet Oreo Chocolat Beurre de cacahuètes

Pas un voyage sans que je n’en profite pour goûter à toutes les spécialités possibles du pays. Les Etats Unis ont une réputation affreuse concernant leur gastronomie. Il y a une part de vérité : ils aiment manger très sucré, très gras, très salé, et à toute heure. Mais pas que ! J’ai pu déguster de magnifiques plats salés équilibrés et gourmands, des tartes magnifiques, énormes, et délicieuses… Et le « manger sain », là bas, est en plein boom. Exit les Fast Food, Bonjour les chaines de restaurant proposant des soupes et quiches aux légumes !

Une petite partie de moi est restée en Amérique lors d’un voyage…

Alors, parfois, il me prend une envie soudaine d’y retourner … Zou ! C’est parti, on part en Amérique ! Attachez vos ceinture, on décolle !

Tarte décadente Oreo chocolat beurre de cacahuètes

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Serves: 10 Cooking Time: 50 minutes

Ingredients

  • Pour la base en Oreo :
  • 20 Oreos
  • 6 cl de beurre fondu
  • Pour la mousse au chocolat épaisse :
  • 450 grammes de chocolat 66%
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 x 240 Ml de crème liquide entière
  • 2 oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • Pour la chantilly au beurre de cacahuètes :
  • 350 Ml de crème liquide entière
  • 120 Ml de beurre de cacahuètes
  • Pour la décoration décadente :
  • 60 grammes de chocolat pâtissier
  • 1/2 cuillère à café d'huile végétale
  • 3 Oreos émiettés

Instructions

1

Commencez par préchauffer votre four à 170°C.

2

Préparez un cercle à pâtisserie de 23 cm dans l'idéal (ou moule à charnière de même taille, c'est encore mieux). Posez le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3

Pour la base en Oreos : faites fondre le beurre et mélangez le aux Oreos préalablement mixés.

4

Étalez ce mélange au fond du cercle et sur 1 cm de hauteur sur les côtés.

5

Faites cuire 5 minutes au four.

6

Pour la mousse au chocolat : Mixez finement le chocolat dans un robot.

7

Ajoutez la vanille et la moitié de la crème liquide (240 Ml) préalablement tiédie au micro ondes.

8

Mélangez pour obtenir une préparation lisse.

9

Transférez cette préparation dans un bol et laissez la baisser à température ambiante.

10

Lorsque la préparation est à bonne température, ajoutez les 2 oeufs.

11

Pendant ce temps là, montez les 240 Ml de crème liquide restantes en chantilly.

12

Dans un autre récipient, montez les 4 blancs d'oeufs en neige.

13

Ajoutez les blancs en neige à la chantilly.

14

Ajoutez alors ce mélange oeufs + chantilly à la préparation au chocolat (avec délicatesse!), en incorporant d'abord 2 à 3 cuillères pour détendre la préparation au chocolat.

15

Vous pouvez alors étaler votre mousse au chocolat sur la base Oreos, et mettre au frais quelques heures.

16

Pour la chantilly au beurre de cacahuètes : mélangez la crème liquide et le beurre de cacahuètes. Quand la préparation est lisse, montez la en chantilly.

17

Étalez votre chantilly au beurre de cacahuètes sur la mousse au chocolat, et placez de nouveau au frais.

18

Pour la décoration : faites fondre le chocolat au micro ondes et ajoutez l'huile. Avec une fourchette, dessinez des traits en balançant la fourchette d'avant en arrière. Ajoutez des Oreos émiettés.

19

Servez frais et conservez au frais !

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