Gourmandises/ Salé

Escargots jambon fromage

C’est bien de diner avec une bonne soupe, du bon pain frais et croustillant, et du fromage savoureux. Mais pour avoir vraiment la classe … pour être une maman qui déchire … servir des escargots au jambon fromage pour accompagner le souper, c’est encore mieux !

Cette recette est inratable. Je l’ai réalisée plusieurs fois. Elle est facile. Pas rapide. Mais facile.

Il vous faut réaliser la pâte à brioche et la laisser lever tranquillement.

Puis l’étaler sous forme rectangulaire, la garnir, et la rouler. Couper des tranches.

De nouveau, faire monter l’ensemble. Au four, et le tour est joué !

Sourires garantis à table !

Brioches roulées jambon fromage

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Serves: 18 Cooking Time: 150 minutes

Ingredients

  • Pour la pâte à brioche :
  • 400 grammes de farine
  • 150 grammes de lait
  • 3 jaunes d'oeuf moyen
  • 50 grammes de sucre
  • 70 grammes de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 6 tranches de jambon
  • fromage rapé ou fromage "toastinette"
  • 6 cuillères à soupe de crème fraiche

Instructions

1

Dans le bol de votre robot (ou alors il va falloir pétrir avec vos petits bras, courage!) : déposez dans l'ordre le lait tiède et la levure, la farine, le sucre, les jaunes d'oeuf, le sel.

2

Conservez les blancs d'oeufs pour plus tard.

3

Lancez le robot pendant 2 minutes. Puis ajoutez le beurre mou coupé en cubes.

4

Pétrissez de nouveau pendant 8 minutes.

5

Laissez lever la pâte pendant une heure et demi dans le bol du robot recouvert d'un torchon humide.

6

Déposez la alors sur un plan de travail et étalez la sous la forme d'un rectangle.

7

Avec un pinceau, déposez la crème fraiche de manière homogène.

8

Déposez le jambon en tranches. Puis, par dessus, les toastinettes ou le gruyère rapé.

9

Roulez votre rectangle pour former un boudin.

10

Coupez le en larges tranches de 3 centimètres au moins.

11

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez vos escargots.

12

Laissez les de nouveau monter une heure et demi à l'abri des courants d'air.

13

Préchauffez votre four à 200 °C.

14

Badigeonnez vos escargots avec les blancs d'oeuf restants.

15

Enfournez pour 15 à 20 minutes (surveillez, cela peut être cuit au bout de 15 minutes).

Notes

Pour un résultat encore meilleur, vous pouvez faire une béchamel qui viendra remplacer la crème fraiche. Le résultat est alors exceptionnel. Mais c'est plus long. J'ai déjà vu cette recette sur plusieurs blogs différents : mon préféré étant "https://la-main-a-la-pate.fr"

Brioches roulées jambon fromage

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2 Commentaires

  • Repondre
    sotis
    12 septembre 2017 at 15 h 15 min

    pas mal en accompagnement de la soupe, il faudra que j’y pense!!! bisous

  • Repondre
    Maiwenn
    16 septembre 2017 at 10 h 27 min

    Merci pour le clin d’oeil ! Bises !

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