A la maison, comme ailleurs, c’est la saison du chou fleur ! Sous toutes les formes, en ce moment, on en mange et remange ! Même en version sucrée avec notre gâteau star : Le chouchou express !
Mais aujourd’hui, c’est d’une recette salée que je viens vous parler. Inspirée d’un chef que j’apprécie particulièrement, pour avoir déjà cuisiné en fonction de ses inspirations. C’est Yottam Ottolenghi. Retrouvez ici ma recette de sa Tarte tomates amandes ou de sa Tarte intense aux champignons par exemple.
Cette fois ci, Yottam nous propose un gratin savoureux et gourmand très chou fleur ! Alors, ni une, ni deux, j’ai tout de suite eu envie de tester. Et le résultat est original et délicieux.
Par contre, j’ai légèrement modifié la recette, et ses ingrédients, en fonction de mon placard purement français, et j’ai donc simplifié un peu sa recette originale.
Cela n’empêche que le résultat est exquis !
Pour une version encore plus exquise, allez consulter ma note gourmande !
Gratin de chou fleur inspiré de Yottam Ottolenghi
Print RecipeIngredients
- 700 grammes de chou fleur découpé en fleurettes
- 120 grammes d’oignons émincés
- 1,5 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1/2 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 20 Cl de crème fraîche liquide
- 120 grammes de cheddar vieux
- Option gourmande : 15 grammes de chapelure, 5 grammes de persil, 30 grammes de cheddar
Instructions
A la vapeur, précuisez les fleurettes de chou fleur, 5 à 10 minutes, pour les attendrir.
Dans une grande poêle (dans l'idéal pouvant passer au four ensuite), faites revenir les oignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les fleurettes.
Ajoutez également le cumin en graines, le curry et le piment.
Laissez cuire 5 minutes en remuant.
Ajoutez alors la crème liquide, la moutarde et le cheddar.
Laissez cuire à nouveau 5 minutes en enrobant bien les fleurettes dans la crème et le fromage fondant.
Enfournez alors, soit dans votre poêle allant au four, soit dans un plat à gratin.
Pour 10 minutes à 180 °C.
Consultez l'option gourmande dans mes notes !
Notes
Pour une version plus gourmande encore (et je pense réitérer avec cette option !) et plus proche de la proposition du chef Yottam Ottolenghi, mélangez la chapelure, le persil et le cheddar. Disposez ce mélange sur le gratin avant d'enfourner. En fin de cuisson, passez le gratin sous grill pendant 4 minutes. MMmmmm !
1 Commentaire
LadyMilonguera
31 janvier 2022 at 16 h 34 minHummmmm… Délicieux ce gratin !