Equilibre/ Sucré

Flan coco sans sucre raffiné

Le flan, c’est un dessert traditionnel que j’adore quand il est comme dans mes rêves : une couche de pâte brisée sableuse et épaisse, un flan volumineux qui se tient parfaitement à la découpe.

Flan healthy coco

Celui ci correspond à mes attentes et je suis heureuse d’avoir trouvé un « équilibre » dans la recette. Certes, il y a du beurre dans la pâte brisée. Mais j’ai fait une croix sur les sucres raffinés. Je n’y ai mis que très peu de sucre de coco. Je trouve donc que c’est un dessert qui peut s’intégrer dans un régime si l’on adapte le reste de son repas bien sûr.

Flan coco healthy

Mais c’est aussi un dessert parfaitement apprécié de tous les convives, même les plus gourmands. Il n’est pas réservé aux personnes surveillant leur alimentation. Je vous préviens, ce flan est costaud !

Si vous avez plutôt l’habitude de voir un flan coco très blanc, sachez que celui ci est plus foncé car il a été cuisiné avec du sucre de coco de couleur marron.

Flan coco sans sucre raffiné

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Serves: 10 Cooking Time: 110 minutes

Ingredients

  • Pour la pâte brisée :
  • 150 grammes de farine T 80 (à défaut farine blanche traditionnelle)
  • 100 grammes de farine complète T 110
  • 25 grammes de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 140 grammes de beurre mou
  • Pour l'appareil à flan coco :
  • 500 grammes de lait de coco light
  • 300 grammes de lait demi écrémé
  • 200 grammes de crème liquide à 12%
  • 90 grammes de Maïzena
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 100 grammes de noix de coco rapée
  • 4 oeufs

Instructions

1

Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant les farines et la poudre d'amandes.

2

Ajoutez l'oeuf et le beurre mou coupé en cubes.

3

Mélangez à la main ou au robot mais le moins possible : éviter de trop travailler la pâte. Dès qu'elle forme une boule compacte, arrêtez tout.

4

Laissez la pâte reposer au moins une heure au frais (ou pour la nuit).

5

Préparez l'appareil à flan : dans une très grande casserole, mélangez le lait de coco, le lait demi écrémé, ainsi que 50 grammes de sucre de coco. Portez à ébullition.

6

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, la Maïzena et le sucre restant.

7

Ajoutez y la crème liquide, et mélangez.

8

Versez un tiers de la casserole dans le saladier tout en mélangeant.

9

Versez un deuxième tiers. Mélangez bien.

10

Rassemblez l'ensemble de la préparation dans la grande casserole.

11

Replacez sur le feu et chauffez à feu moyen sans cesser de remuer.

12

Lorsque cela commence à épaissir, remuez encore 2 minutes et ôtez du feu.

13

Ajoutez 80 grammes de noix de coco râpée.

14

Versez votre appareil dans le grand saladier pour laisser refroidir au moins 45 minutes.

15

Préparez un cercle de 20 cm de diamètre.

16

Disposez votre pâte brisée sur le fond et sur les bords à hauteur de 5/6 cm.

17

Versez y alors l'appareil à la noix de coco.

18

Déposez les 20 grammes de noix de coco restants sur l'appareil.

19

Enfournez pour 60 minutes environ à 180°C.

20

Pour une dégustation optimale, laissez refroidir, puis placez au frais pour une nuit. Sortez le flan 30 minutes avant de le manger.

Notes

Je me suis inspirée de la recette de blog "gallyminipatisse.wordpress.com" mais je l'ai "healthysée".

Flan noix de coco équilibré

Flan coco hyper sain

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