Equilibre/ Salé

Parmigiana d’aubergines et courgettes

Parmigiana légère

Je vous ai déjà parlé d’un blog qui m’inspirait beaucoup, et grâce auquel j’avais réalisé cette recette de Pain de viande. Lors d’une petite balade sur le blog d’Edda j’ai de nouveau eu l’envie de réaliser une de ses recettes italiennes, hyper équilibrée, constituées principalement de légumes d’été. Je l’ai encore plus allégée pour en faire un vrai plat 0 culpabilité.

Parmigiana de légumes d'été

La Parmigiana, je vous l’ai déjà présentée à la façon de Jamie Olivier, ici : Parmigiana d’aubergines de Jamie Olivier.

Mais voilà, à la maison, l’aubergine ne passe pas pour tout le monde (dommage c’est si bon !).

Alors cette fois, je me suis dit que j’allais suivre les conseils de la recette légère de Parmigiana d’aubergines d’Edda, tout en faisant ce « gratin » mi courgettes, mi aubergines, pour que chacun s’y retrouve.

Je vous propose donc ma version de Parmigiana courgettes et aubergines, spéciale bi goût pour difficiles !

Vous pouvez y aller les yeux fermés : cette recette est goûteuse mais si équilibrée !

C’est un régal des papilles et une promesse de bikini pour cet été !

Si toutefois, vous souhaitez un plat plus gourmand, augmentez les quantités de fromages ainsi qu’une couche de jambon blanc au centre (3 tranches).

Gros plan sur la parmigiana

Parmigiana légère d'aubergines et courgettes

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Serves: 8 Cooking Time: 60 minutes

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 800 grammes de tomates concassées en boite
  • 15 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail coupée finement
  • 50 grammes de parmesan
  • 150 grammes de mozzarella coupée en dés

Instructions

1

Préparez la sauce tomates : dans une grande poêle, faites revenir la gousse d'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.

2

Ajoutez les tomates en boite. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez 10 feuilles de basilic, salez, et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux.

3

Coupez les aubergines et courgettes en fines tranches dans la longueur.

4

Dans un four préchauffé à 200 °C, puis placé en position grill, enfournez les aubergines et courgettes étalées sur une feuille de papier sulfurisé (ne se chevauchant pas, il faudra donc plusieurs passages sous grill pour tout cuire) : 3 minutes d'un côté, puis 3 minutes de l'autre côté.

5

Lorsque tous vos légumes sont cuits, salez les légèrement.

6

Dans un grand plat allant au four, déposez une première fine couche de sauce tomates, puis vos légumes.

7

Déposez à nouveau une couche de sauce tomates, puis saupoudrez légèrement de parmesan.

8

Renouvelez les couches jusqu'à épuisement.

9

Terminez en recouvrant votre gratin de la mozzarella coupée en dés, et de quelques feuilles de basilic.

10

Enfournez à 175 °C pendant 30 minutes.

Notes

La recette est inspirée du blog "undejeunerdesoleil.com" mais a été allégée.

Parmigiana de légumes d'été
Parmigiana de courgettes & aubergines

Si vous avez aimé cette recette, découvrez le pain de viande à associer pour un repas complet :

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5 Commentaires

  • Repondre
    LadyMilonguera
    18 juin 2019 at 16 h 57 min

    Ce beau gratin est bien appétissant !

  • Repondre
    Alaro Vallca
    27 juin 2019 at 22 h 01 min

    hummm un joli plat super appétissant !

  • Repondre
    fabienne
    1 juillet 2019 at 22 h 30 min

    Super ce plat !!! J’adore et je met tout de suite dans mes favoris .. Bises et bonne semaine

    • Repondre
      Elodie
      2 juillet 2019 at 13 h 45 min

      Merci Fabienne ! Régale toi bien :o)

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