Gourmandises/ Salé

Pulled pork ou porc effiloché à l’américaine

Voici une recette « confort food » ou « doudou ». Le genre de recette qui réchauffe au coeur de l’automne. Au moment où j’écris cet article, il pleut et il vente (ch’est le nooooooord). Et cette recette est toute indiquée pour se faire du bien.

Alors, non, ce n’est pas une recette 100% saine à cause de la marinade bien sucrée.

Mais, il y a un mais ! Si vous voulez rester sur la base d’un repas équilibré, garnissez un pain rond à hamburger de ce délicieux pulled pork. Choisissez de préférence un pain complet ou semi complet. Ajoutez-y quelques rondelles de tomates (c’est important, elles amèneront l’humidité qui contrebalancera le côté « sec » du porc). De la salade. Evitez les frites. Et alors votre assiette sera plutôt bien composée, vous n’aurez vraiment pas à culpabiliser !

La cuisson est très longue (6 heures) mais ça en vaut la peine, croyez moi !

Pulled pork

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Serves: 4 Cooking Time: 6

Ingredients

  • – 1 rôti d’épaule de porc de 600 grammes, sans os, déficelé
  • – 1 gros oignon haché
  • – 500 ml de ketchup
  • – 125 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • – 125 ml de bouillon de poulet
  • – 100 grammes de cassonade
  • – 1 cuillère à soupe de moutarde
  • – 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • – 1/2 cuillère à café de paprika
  • – 1 cuillère à café de piment
  • – 2 gousses d’ail finement hachées
  • – 1 cuillère à café d'herbes de provence

Instructions

1

Préchauffer le four à 135ºC.

2

Dans une cocotte allant au four, chauffer l’huile et dorer l’épaule de porc sur tous les côtés. (Comme je n'ai pas de cocotte allant au four, j'ai utilisé une poêle, et j'ai ensuite transféré mon rôti dans un plat que j'ai recouvert et fermé de papier aluminium).

3

Saler, poivrer, ajouter l’oignon, et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

4

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour faire une marinade, puis la verser sur l’épaule de porc.

5

Cuire au four, à couvert, pendant 6 heures, en retournant le porc et en l’arrosant de sauce à mi-cuisson (j'ai préféré retourner le rôti 4 fois en 6 heures).

6

Retirer la viande du four et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.

Notes

Cette recette, je l'ai trouvé sur le site internet christelleisflabbergasting.com et légèrement modifiée.

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