Equilibre/ Salé

Tourte Pascale : épinards, oeufs, jambon

C’est bientôt Pâques et cette recette traditionnelle de Tourte Pascale m’a enchantée.

Alors je vous la transmets. Peut être sera t elle placée sur votre table lors d’un dimanche pascal en famille ?

Composée d’une dominante d’oeufs et d’épinards, elle est très équilibrée. Mais avec son enrobage de pâte brisée, une petite part suffit à vous caler. Je vous assure !

Tourte Pascale

Car, cette tourte, elle est équilibrée, mais si savoureuse : la poudre d’amande et le parmesan y sont pour quelque chose. En petites touches, ils viennent donner du pep’s aux épinards et aux oeufs.

Le jambon peut être supprimé pour en faire une tourte végétarienne.

Sachez qu’avec cette recette, vous obtenez une très grande tourte facilement divisible en 10 belles parts.

Tourte épinards oeufs jambon

Tourte Pascale épinards oeufs

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Serves: 10 Cooking Time: 100 minutes

Ingredients

  • Pour la pâte brisée :
  • 400 grammes de farine
  • 120 grammes de beurre froid
  • 8 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la garniture :
  • 1 kilo d'épinards surgelés (ou frais)
  • 120 grammes de jambon blanc
  • 80 grammes d’amandes en poudre
  • 160 grammes de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • 9 œufs de caille
  • sel, poivre

Instructions

1

Dans le bol d'un robot, mélangez tous les ingrédients pour la pâte brisée jusqu'à ce que cela forme une grosse boule. Si cela colle trop, ajoutez un peu de farine. Si cela ne boule pas assez, ajoutez un peu d'eau.

2

Séparez la pâte en 2 tiers / 1 tiers.

3

Etalez les 2 tiers avec un rouleau et foncez une très grande tourtière. Réservez le tiers restant pour fermer la tourte.

4

Préparez la garniture : décongelez les épinards à feu moyen et laissez suer pour faire évaporer toute l'eau.

5

Mélangez alors les épinards, les amandes en poudre, le jambon coupé en petits dés et le parmesan.

6

Salez légèrement. Poivrez.

7

Séparez les 2 blancs et les 2 jaunes d'oeufs.

8

Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation, et mélangez.

9

Montez les blancs en neige.

10

Incorporez les délicatement à la garniture.

11

Déposez votre garniture dans la tourtière.

12

Créez 10 petits trous dans lequel vous ouvrirez et déposerez les oeufs de caille crus (voir les notes).

13

Refermez votre tourte avec la pâte brisée restante. Collez la bien sur les bords avec un peu d'eau.

14

Dorez votre tourte au jaune d'oeuf ou au lait.

15

Enfournez pour 1 heures à 200°C.

Notes

Vous pouvez cuire vos oeufs de caille à l'avance et les déposer cuits sur la garniture pour que le résultat visuel à la découpe soit parfait. Mais uniquement pour cette raison...

Tourte de Pâques aux oeufs et épinards

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6 Commentaires

  • Repondre
    sandra
    18 mars 2018 at 14 h 57 min

    BELLE TOURTE CA SENT PAQUES

    • Repondre
      Elodie
      19 mars 2018 at 18 h 46 min

      Ohhh oui, Pâques arrive à grands pas !

  • Repondre
    amour de cuisine
    19 mars 2018 at 16 h 59 min

    waw quelle belle tourte. super gourmande

    • Repondre
      Elodie
      19 mars 2018 at 18 h 52 min

      Oui ! et je suis sûre qu’elle te plairait beaucoup !

  • Repondre
    Marion
    22 mars 2018 at 15 h 38 min

    Bonjour Élodie,
    Je te remercie de ta visite sur mon blog.
    Concernant la tourte pascale, je connaissais une version aux blettes ! En tout cas, ta version devait être délicieuse…

    • Repondre
      Elodie
      24 mars 2018 at 15 h 15 min

      J’ai l’impression qu’on consomme beaucoup plus de blettes dans le sud de la France ? En tous cas, on en cuisine peu dans le Nord mais j’ai eu l’occasion de me régaler d’une tourte (sucrée!) aux blettes lors d’un passage à Menton !

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