Gourmandises/ Sucré

Brioches suisses

Quand il s’agit de régaler toute la famille en pénurie de petit déjeuner, je fais ces petits gourmandises et on se lèche les babines !

Cette recette n’est absolument pas diététique, ni healthy, mais je ne désespère pas d’un jour consacrer un peu de temps à la réaliser version saine et équilibrée.

C’est vendredi, le week-end approche, on se fait ce petit plaisir, non ?

Brioches suisses

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Serves: 10 Cooking Time: 200 minutes

Ingredients

  • Pour la pâte à brioche :
  • 250 grammes de farine
  • 10 grammes de levure de boulangerie
  • 30 grammes de sucre
  • 165 grammes de beurre à température ambiante
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la crème pâtissière :
  • 25 Cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'oeufs (conservez les blancs)
  • 50 grammes de sucre
  • 25 grammes de Maïzena
  • 120 grammes de pépites de chocolat
  • fondant blanc pour la décoration

Instructions

1

Commencez par préparer la pâte à brioche en mettant dans le bol de votre robot la farine, le sucre, la levure émiettée, et le sel de l'autre côté (séparément de la levure).

2

Ajoutez les oeufs et mélangez à vitesse lente pendant 3 minutes.

3

Incorporez le beurre mou coupé en dés et mélangez à nouveau pendant une bonne dizaine de minutes à vitesse moyenne.

4

Laissez pousser la pâte pendant une bonne heure.

5

Préparez la crème pâtissière : dans une grande casserole, versez le lait et la gousse de vanille fendue et grattée.

6

Portez à ébullition.

7

Dans un saladier, mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs et la Maïzena.

8

Lorsque le lait arrive à ébullition, enlevez la gousse de vanille, et versez le en filet dans le saladier tout en mélangeant.

9

Replacez la préparation dans la casserole sur feu moyen. Ne cessez jamais de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

10

Ôtez du feu.

11

Déposez la crème pâtissière dans un saladier propre, filmez au contact et laissez refroidir avant de placer au frais.

12

Reprenez votre pâte à brioche et étalez la sur votre plan de travail à l'aide de farine.

13

Formez un rectangle.

14

Sur une moitié du rectangle, déposez la crème pâtissière et étalez la uniformément.

15

Versez les pépites de chocolat.

16

Refermez le rectangle de brioche en posant la partie libre sur la partie fourrée.

17

Coupez le rectangle en 10 à 12 petites brioches.

18

Déposez les en laissant bien de l'espace sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

19

Laissez de nouveau gonflez pendant une heure dans un endroit chaud et sans courant d'air (ou dans un four éteint).

20

Au bout d'une heure, utilisez un pinceau et une petite partie des blancs d'oeufs (ou du lait) pour faire dorer les brioches suisses. Etalez une fine fine couche de blanc d'oeuf ou de lait sur chaque brioche.

21

Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Notes

Pour plus de gourmandise encore, utilisez un fondant blanc (en magasin spécialisé) pour décorer les brioches suisses. Ou réalisez le à l'aide des blancs d'oeufs restants et de sucre glace (35 grammes de blanc d'oeufs mélangés à 250 grammes de sucre glace).

Brioches suisses parfaites

Brioches à la crème pâtissière

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6 Commentaires

  • Repondre
    Michèle
    14 avril 2018 at 7 h 02 min

    Un petit déjeuner comme je les aime!

  • Repondre
    sandra
    14 avril 2018 at 20 h 16 min

    humm de belles brioches suisses

  • Repondre
    LadyMilonguera
    15 avril 2018 at 12 h 55 min

    Voilà qui a du faire des heureux !

  • Repondre
    amour de cuisine
    15 avril 2018 at 18 h 22 min

    une de mes brioches favorites, j’adore, bravo pour ce délice.

    • Repondre
      Elodie
      16 avril 2018 at 14 h 38 min

      Merci ! une telle gourmandise : j’adore aussi !

  • Repondre
    sotis
    17 avril 2018 at 17 h 00 min

    je craque totalement pour ces gourmandises!!!! bisous

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