Aujourd’hui, c’est Mardi Gras ! A la maison, on fête ça avec des gaufres ou des beignets.
Il faut savoir que lorsque je m’attaque à une recette de gaufres, le terrain est miné. Pourquoi ? Parce que mon mari n’a d’yeux que pour ma recette de gaufres liégeoises au sucre perlé (je vous la donnerai un jour) et aucune gaufre n’est jamais à la hauteur.
Pas assez ci, trop ça, pas comme les gaufres habituelles quoi.
Mais il se trouve que ce jour là, j’avais 3 blancs d’oeufs à utiliser, et aucune envie de faire des meringues. Alors j’ai cherché l’inspiration sur Pinterest. Et bien m’en a pris ! J’ai trouvé cette géniale recette pour écouler 3 blancs d’oeufs. Elle me tendait les bras.
J’ai craqué. Et j’ai bien fait ! Même mon mari a été séduit ! Non, elles ne sont pas « comme » les gaufres liégeoises. Ce n’est pas comparable. Mais, oui, elles sont excellents : légères, goûteuses…
Le seul défaut peut être de cette recette ? N’obtenir qu’une huitaine de gaufres. Si vite parties !
La recette de base est celle de Michalak sauf que je l’ai adaptée à nos goûts : je n’ai pas mis d’alcool, ni de zeste de pamplemousse, mais j’ai ajouté de l’extrait de vanille.
Gaufres aux blancs d’oeufs
Gaufres légères de Michalak
Print RecipeIngredients
- 165 grammes de lait entier
- 135 grammes de beurre
- 155 grammes de farine T55
- 15 grammes de sucre semoule
- 75 grammes de blancs d’œufs (environ 3 blancs)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Instructions
Commencez par faire chauffer le lait, l'extrait de vanille, et le beurre dans une casserole à feu moyen. Si vous avez un thermomètre, le mélange doit monter à 50°C.
Lorsque le mélange est à bonne température, versez, hors du feu, en 3 fois, la farine tamisée.
Remettre sur feu doux et déséchez légèrement la pâte pendant 2 minutes en ne cessant de mélanger.
Réservez.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez y progressivement le sucre.
Ajoutez, petit à petit, les blancs en neige, à la première préparation. Essayez de ne pas les casser.
Beurrez votre gaufrier.
Déposez 2 petites cuillères à soupe de préparation sur chaque empreinte.
La gaufre est prête lorsqu'elle se colore légèrement.
16 Commentaires
sandra
13 février 2018 at 15 h 12 mintres jolies tes gaufres!! elles donnent envie de croquer dedans!!
lilou25
13 février 2018 at 21 h 26 minHuummm… des gaufres qui m’auraient bien plu ! Bisous
Isabelle
14 février 2018 at 8 h 23 minJe t’en chiperais volontiers une de tes gaufres vanillés. C’est trop tentant!
Elodie
18 février 2018 at 11 h 05 minEt tellement bon… imagine la accompagnée d’une délicieuse sauce au chocolat… ! :o)
LadyMilonguera
19 février 2018 at 15 h 36 minJe mets vite la recette de côté pour réaliser ces gaufres très vite.
Elodie
20 février 2018 at 14 h 09 minDès que tu as des blancs d’oeufs, fonce !
yumelise
19 février 2018 at 18 h 49 minJ’ai justement plein de blancs d’œufs au réfrigérateur et en plus je suis fana des gaufres. Obligée, je vais les faire ;-
Elodie
20 février 2018 at 14 h 11 minTiens moi au courant si tu fais la recette !
Maiwenn
1 mars 2018 at 12 h 07 minLes gaufres et les crêpes on en mangerait tous les jours à la maison. Mais comme on aime varier, tout nouvelle recette est bonne à prendre ! Dommage que l’on ne puisse se servir au passage chez toi ! Belle journée !
Elodie
1 mars 2018 at 15 h 20 minNous aussi, nous adorons ça à la maison. C’est vrai que ce serait génial de pouvoir plonger la main dans les photos gourmandes de blogs pour se servir, tu imagines ! ;o)
Laptitegayole
16 avril 2020 at 16 h 16 minBonjour,
Je viens de réaliser ces gaufres, et franchement pas convaincue du tout.
Trop grasse et la plaque à gaufre de liège n’est pas adaptée à cette pâte (il faut des moules plus fins).
Dommage…
Carine
15 janvier 2021 at 16 h 21 minBonjour, la recette m’enthousiasmait mais le résultat n’est pas à la hauteur. Gaufres trop grasses, et qui ne cuisent pas correctement. Déçu !
Elodie
7 février 2021 at 14 h 53 minJe comprends votre déception. Il ne s’agit pas de gaufres traditionnelles, le but était ici d’utiliser 3 blancs d’oeufs mais le résultat est légèrement différent d’une gaufre habituelle.
Coralie RAGUES
18 septembre 2021 at 23 h 52 minPourtant notre résultat a été top et la dégustation les a faite disparaître en 5mns ! Merci pour la recette …une petite suggestion…un pas à pas avec quelques photos permettraient de mieux saisir la recette
Musto
11 mars 2021 at 12 h 51 minBjr je voudrais savoir si il faut attendre que la préparation soit froide avant de rajouté les blancs en neige
Elodie
18 mars 2021 at 14 h 49 minPas forcément totalement refroidie, mais tiédie disons. Bonne préparation !