Equilibre/ Sucré

Madeleines saines et gourmandes

Cette recette, je l’avais depuis longtemps, et je savais qu’un jour je passerai à l’action.

Alors quand mon fils m’a réclamé des madeleines, je pensais d’abord à lui faire la recette habituelle. Mais je me suis dit : pourquoi ne pas tenter une recette plus saine et voir si les enfants la valident ou non ?

Et c’est en croisant bien fort les doigts que je me suis lancée.

Mes enfants ne sont pas du tout habitués à manger sainement quand il s’agit de goûter après l’école. Nous mangeons équilibré, oui. Mais au goûter, les biscuits industriels sont malheureusement encore très présents. Et j’aimerais beaucoup que nos habitudes se transforment progressivement.

Ces madeleines ne sont pas sans sucre et sans gras. Elles sont composées de bonnes graisses et de bon gras. Là est la nuance. Votre corps vous dira : merci.

Et l’avantage de choisir du bon gras et du bon sucre, c’est que votre corps ne le stockera pas.

La composition de ces madeleines est étonnante, et le résultat l’est tout autant : une belle réussite validée par toute la famille !

Madeleines saines

La farine de pois chiches est une farine très protéinée. Elle va caler bien mieux qu’une farine blanche traditionnelle.

La poudre d’amande adoucit le goût et apporte des bonnes graisses.

L’huile d’olive apporte des bonnes graisses et ne se sent absolument pas.

Le sucre de bouleau est bien meilleur pour la santé qu’un sucre blanc raffiné.

Libre à vous de fourrer ou non votre madeleine d’une pâte à tartiner la plus saine possible. Ou d’ajouter quelques pépites de chocolat.

Madeleines IG Bas

Madeleines saines et gourmandes

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Serves: 20 Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

  • 50 grammes de poudre d'amandes
  • 50 grammes de farine de pois chiche
  • 35 grammes de sucre de bouleau
  • 2 oeufs
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère a café et demi de levure chimique
  • 1 gousse de vanille

Instructions

1

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et le sucre pour les faire blanchir.

2

Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique, et mélangez.

3

Ajoutez l'huile d'olive et la vanille en poudre.

4

Mélangez.

5

Utilisez un moule à madeleines en silicone.

6

Déposez une cuillère à soupe de préparation dans chaque moule à madeleine, ajoutez une belle noisette de pâte à tartiner.

7

Recouvrez d'une petite cuillère à soupe de préparation.

8

Placez votre moule garni au frais pour une heure. C'est une étape à ne pas zapper pour que vos madeleines gonflent comme des madeleines.

9

Préchauffez votre four à 200 °C.

10

Enfournez pendant 10 minutes.

11

Laissez refroidir avant de démouler.

Notes

Cette recette a été modifiée mais elle s'inspire de la suivante : http://megalowfood.com/madeleines-pois-chiche-noisettes-parfumees-a-la-vanille/

Voici le moule idéal pour cette recette (cliquez pour plus de renseignements !) :

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6 Commentaires

  • Repondre
    Carolane
    12 mars 2019 at 11 h 04 min

    Hello ! Tes madeleines ont l’air tellement bonnes 🙂

    • Repondre
      Elodie
      12 mars 2019 at 11 h 44 min

      Elles le sont vraiment. Un grand coup de coeur pour cette recette saine mais gourmande !

  • Repondre
    Alice
    12 mars 2019 at 16 h 45 min

    Miam j’ai une grosse envie de madeleine ! Seulement 5cl d’huile d’olive ce serait dommage de se priver 😉
    Merci pour le partage

    • Repondre
      Elodie
      15 mars 2019 at 11 h 04 min

      Oui et du « bon gras » donc vraiment pas de quoi culpabiliser en se régalant !

  • Repondre
    sotis
    12 mars 2019 at 17 h 27 min

    ce petit coeur gourmand est une belle surprise!!! bisous

    • Repondre
      Elodie
      15 mars 2019 at 11 h 03 min

      J’avoue que les enfants sont bien heureux de « trouver le trésor » ;o)

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