Gourmandises/ Sucré

Mon riz au lait parfait au caramel

Mon mari et moi avons des goûts différents en cuisine. Il pourrait manger un bon plat de viande et se passer de dessert. Tandis que je préfère me régaler de légumes et finir sur une note sucrée.

Mais ce riz au lait fait partie de ses pêchés mignons. C’est vraiment le dessert auquel il ne saurait résister.

Apparemment, il n’est pas le seul. Le riz au lait semble être une « madeleine de Proust » pour un grand nombre de personnes toutes générations confondues. Il rappelle des souvenirs à certains, des émotions à d’autres. Ce dessert semble être un classique incontournable.

Je suis sûre que certains ou certaines d’entre vous s’y retrouveront dans ce « confort food » .

C’est doux, c’est vanillé, c’est réconfortant.

Et si vous ajoutez ce caramel au fond du plat, mmmm, c’est terriblement gourmand.

Délicieux riz au lait au caramel

Mon riz au lait parfait au caramel

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Serves: 6 Cooking Time: 50 minutes

Ingredients

  • 125 grammes de riz arborio (riz pour risotto)
  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille (à défaut arôme vanille ou sucre vanillé)
  • 80 grammes de sucre
  • Pour un caramel : 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de crème liquide légère

Instructions

1

Dans une casserole, chauffez le lait et la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à ébullition.

2

Lorsque le lait commence à bouillir, baissez le feu légèrement et versez le riz en pluie.

3

Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen : vous devez voir quelques bulles à la surface.

4

Surveillez et mélangez très régulièrement pendant 45 minutes.

5

Dans une casserole, réalisez un caramel : à feu bien chaud, déposez le sucre, et laissez le se colorer. Mélangez et ôtez du feu lorsque le sucre a fondu et prend une belle couleur.

6

Parallèlement, chauffez la crème liquide pour qu'elle soit bien chaude dès que le sucre commence à foncer.

7

Dès que vous ôtez le sucre du feu, versez la crème liquide sans cesser de mélanger : attention aux projections.

8

Mélangez, mélangez, et laissez à feu doux quelques minutes pour bien homogénéiser le caramel.

9

Choisissez un plat familial ou quelques ramequins : déposez votre caramel au fond, puis répartissez le riz au lait.

10

Dégustez tiède ou froid.

Riz au lait parfait au caramel

Riz au lait et son caramel

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2 Commentaires

  • Repondre
    LadyMilonguera
    17 mai 2018 at 16 h 09 min

    La texture de ce riz au lait me semble parfaite. J’y plongerais volontiers ma cuillère.

  • Repondre
    samar
    18 mai 2018 at 0 h 20 min

    coucou Elodie,
    ayayaye ton riz au lait est tres gourmand avec cette couche de caramel un regal pour les papilles
    bisous

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