Equilibre/ Sucré

Roulés à la cannelle healthy

J’adore la cannelle depuis que j’ai fait la découverte de certaines recettes scandinaves ou américaines qui sublimaient cette épice.

Je fais depuis plusieurs années une recette de Brioche roulée à la cannelle que nous aimons beaucoup à la maison. Cependant, c’est une recette bien beurrée et bien sucrée.

Il y a quelques temps, j’ai tenté l’impossible : réaliser des roulés à la cannelle version hyper saine et hyper équilibrée. Je me suis retrouvée avec un truc diforme, qui n’avait pas levé. Et infecte. Limite immangeable.

Je pensais avoir tourné la page sur cette idée de brioche à la cannelle peu grasse et peu sucrée, mais je déteste rester sur un échec. Alors j’ai coupé la poire en deux : je suis partie sur une recette qui remplace :

le lait par du lait d’amande sans sucre ajouté

le beurre par des huiles bonnes pour la santé (huile de coco et huile de colza)

le sucre raffiné par un sucre de coco bien plus intéressant nutritionnellement

la farine de blé par par un mélange farine de blé/farine d’épeautre

Le résultat est très très bon ! Mon mari aime toujours autant, mon fils la déguste quand même avec un peu de pâte à tartiner, ma fille la dévore sans rien ajouter. Et moi ? Je suis comblée !

Allez voir dans mes notes si vous souhaitez ajouter un glaçage healthy pour que la brioche soit moins sèche.

Roulés à la cannelle

Cinnamon rolls healthy

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Serves: 10 Cooking Time: 150 minutes

Ingredients

  • 22 Cl de lait d'amande
  • 2 oeufs
  • 180 grammes de farine de blé blanche
  • 70 grammes de farine de blé complète
  • 250 grammes de farine d'épeautre
  • 40 grammes de sucre de coco
  • 60 grammes d'huile de coco
  • 2 Cl d'huile de colza
  • 14 grammes de levure sèche de boulanger (ou 1/2 cube de levure fraiche)
  • Pour la garniture : 10 grammes d'huile de coco, 40 grammes de sucre de coco, 1 cuillère à café de cannelle

Instructions

1

Faites tiédir le lait et ajoutez le levure. Laissez reposer 5 minutes.

2

Dans votre bol de robot, mélangez les farines.

3

Creusez un puits et ajoutez le lait mélangé à la levure, les oeufs, le sucre, les huiles.

4

Pétrissez pendant 5 minutes.

5

Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Elle doit former une boule.

6

Déposez un torchon sur le bol de robot et laissez pousser la brioche pendant 1 heure 30.

7

Au bout de ce temps, étalez la brioche sous forme d'un rectangle d'environ 30 cm par 40.

8

Faites fondre l'huile de coco, et mélangez la au sucre et à la cannelle.

9

Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le rectangle de pâte avec ce mélange.

10

Roulez la brioche comme un saucisson.

11

Coupez le en 10 tranches/rouleaux.

12

Déposez ces rouleaux pas trop collés les uns aux autres dans un grand cercle ou un grand moule à gâteau (avec papier sulfurisé au fond, et huilé sur les côtés).

13

Laissez de nouveau gonfler pendant 30 minutes.

14

Enfournez ensuite pendant 30 minutes à 170°C.

Notes

En option, si vous souhaitez un "glaçage" healthy, vous pouvez mélanger 80 grammes de fromage frais allégé à 30 ml d'eau et 30 grammes de sucre glace.

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5 Commentaires

  • Repondre
    LadyMilonguera
    26 février 2018 at 17 h 36 min

    Ces roulés me plaisent bien…

  • Repondre
    Only Laurie
    27 février 2018 at 17 h 47 min

    Ce roulés à la cannelle a l’air vraiment bon! En plus, il est healthy 🙂 Merci pour cette recette!
    Douce journée
    Laurie
    http://onlylaurie.fr/

  • Repondre
    chirurgie esthtetique
    28 février 2018 at 19 h 56 min

    Très appétissante , Merci du partage

  • Repondre
    Maiwenn
    17 mars 2018 at 9 h 04 min

    Je n’ai encore pas déjeuner. je t’en chiperais bien une belle part au passage !

    • Repondre
      Elodie
      17 mars 2018 at 14 h 52 min

      Volontiers ! si ça pouvait se faire à travers l’écran, je t’en enverrais ! ;o)

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