Gourmandises/ Sucré

Millionaire’s Shortbreads

Je ne pouvais pas avoir mon propre site de recettes de cuisine, et ne pas vous partager ma recette fétiche que je réalise depuis des années. Cette recette n’est pas une de mes créations.

Elle n’est pas non plus toute jeune.

Elle a fait le tour de la blogosphère.

On la retrouve même dans les salons de thé lillois, comme à L’impertinente.

Sablés du Millionaire

Alors, certes, ce ne sera pas là un scoop culinaire.

Mais, bon sang, cette merveilleuse recette a fait ses preuves, et ce n’est pas pour rien :

EXTRA, DIVINE, TERRIBLE, FOLLE ! Nombreux sont les adjectifs qui pourraient qualifier cette recette (y compris « calorique » !).

Mon fils en est raide dingue !

Millionaire's shorbreads

Print Recipe
Serves: 20 Cooking Time: 40 minutes

Ingredients

  • Pour le biscuit shortbread :
  • 60 grammes de sucre
  • 120 grammes de beurre salé
  • 180 grammes de farine
  • Pour le caramel :
  • 150 grammes de vergeoise blonde
  • 25 grammes de miel
  • 175 grammes de beurre
  • 1 boîte de lait concentré sucré (400 ml)
  • 1/4 de cuillerée à café de sel
  • Pour la couche de chocolat :
  • 200 grammes de chocolat au lait

Instructions

1

Commençons par créer la base sablée : mélangez bien le beurre salé et le sucre afin de créer une crème.

2

Ajoutez la farine et formez une boule.

3

Étalez la boule dans un moule carré ou rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé, d'environ 21 x 21 cm.

4

Enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.

5

A la sortie du four, le sablé doit être doré. Laissez le refroidir.

6

Préparez le caramel : pour cela, ajoutez la vergeoise, le sel, le beurre et le miel dans une casserole.

7

Laissez fondre puis portez à ébullition pendant 4 minutes en mélangeant tout le temps.

8

Ajoutez alors le lait concentré sucré.

9

Replacez sur feu moyen de sorte que cela bulle en surface et ne cessez jamais de mélanger pendant 8 à 10 minutes !

10

Déposez uniformément votre caramel sur le sablé.

11

Laissez refroidir puis placez au frais 2 heures minimum.

12

Terminez alors en faisant fondre au bain marie les 200 grammes de chocolat.

13

Versez le chocolat fondu sur le caramel bien froid.

14

Repartissez le en tapotant le moule un peu partout.

15

Laissez le chocolat refroidir une quinzaine de minutes avant de couper des parts (si vous attendez trop, le chocolat deviendra cassant en le coupant).

Notes

Cette recette a déjà fait le tour du web sous différentes formes. J'aime suivre la recette de Bernard (La cuisine de Bernard) car elle est inratable si on la respecte bien. Ces biscuits se conservent en boite hermétique.

Shortbreads Millionaire

You Might Also Like

2 Commentaires

  • Repondre
    samar
    21 novembre 2017 at 14 h 12 min

    coucou Elodie
    j’adore ces gourmandise pour en avoir deja teste mais les tiens sont vraiment beaux et reguliers
    bisous

    • Repondre
      Elodie
      21 novembre 2017 at 14 h 41 min

      Merci Samar. J’estime qu’ils ne sont pas encore « parfaits » esthétiquement. Mais ils sont de + en + beaux, à force d’en faire, d’en refaire, et rerefaire ! ;o)

    Laisser un commentaire