Equilibre/ Salé

Boulettes champignons butternut

Il m’en a fallu du temps pour revenir ici, et me décider à vous partager mes gourmandises saines, healthy, gourmandes, et parfois décadentes.

Comme la plupart d’entre vous, cette situation actuelle, cette année passée, cette attente du lendemain m’influencent un peu. Et le moral a été légèrement atteint. Insidieusement.

Mais baisser les bras, moi ? Jamais ! 1, 2, 3, on se relève, on y va.

Alors, pour fêter cet anniversaire de 1 an de Corona, youpiiiii, je vous propose des Boulettes très très chouettes !

Sautez vite sur les dernières butternut de la saison pour régaler toute la maison !

Boulettes healthy courge champignons

Boulettes champignons butternut

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Serves: 16 Cooking Time: 90 minutes

Ingredients

  • 200 grammes de champignons de Paris
  • 100 grammes de butternut râpée crue
  • 90 grammes de noisettes mixées grossièrement
  • 1 échalote finement émincée
  • 1 gousse d’ail finement émincée
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau (remplaçable par un oeuf)
  • 35 grammes de farine de pois chiche (remplaçable par de la farine de blé traditionnelle)
  • 40 grammes de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement ciselée
  • chapelure pour enrober

Instructions

1

Dans une poêle huilée, laissez colorer l'échalotte et l'ail. Puis, ajoutez les champignons coupés en tous petits dés.

2

Laissez cuire 10 minutes à feu moyen et réservez.

3

Pendant ce temps, créez un oeuf chia en mélangez dans un bol l'eau tiède et les graines de chia et en laissant reposer 10 minutes.

4

Dans un grand saladier, mélangez la butternut crue avec les champignons et les noisettes.

5

Ajoutez l'oeuf de chia, la farine et la chapelure.

6

Mélangez bien.

7

Ajoutez enfin le lait, le sirop d'érable, la coriandre, le 4 épices.

8

Formez de jolies boules et enrobez les de chapelure.

9

Si vous souhaitez un résultat très très healthy, enfournez 20 minutes à 175°C. Si vous êtes en famille, le résultat serait parfaitement appétissant en dorant les boulettes dans une poêle beurrée, ou en friture.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, après avoir formé de jolies boulettes, préparez 3 bols : farine, oeuf fouetté, chapelure assaisonnée de sel poivre. Trempez toutes vos boulettes, une par une, dans la farine, puis faites de même dans l'oeuf, et terminez par la chapelure. Le résultat sera top !

Des petits piques en bois comme sur la photo ? C’est par ici :


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D’autres délicieuses idées de recettes gourmandes, mais saines, avec de la butternut ci dessous :

Cette tourte butternut, c’est juste une merveille. La préparation est longue mais qu’est ce qu’elle en vaut la peine. Un délice, un régal.

Tourte beaufort butternut

Cette butternut farcie est juste gourmande à souhait. Et pourtant, la recette est saine : 0 culpabilité !

Butternut rôtie et facie

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